Arrantza-herrietan, hala nola Getarian, Orion eta Santurtzin, txingarretan erretako bisigu, erreboilo, zapo edo sardina erreen usain gosegarriak ateratzen dira parrilla ketsuetatik. Barrualdean, berriz, txuleta da erretegietan nagusi. Adituen arabera, txigortuta egon behar du bi aldeetatik, eta gorria barrutik.