Sukalde freskoa, sasoikoa eta kalitatezkoa, bisitatzen gaituztenen beharretara egokitzeko aldatzen den eskaintza malgua duena. Prestaketa tradizionalak eta sasoiko produktuak barne hartzen dituen eskaintza da, horretan oinarritzen baita eskaintza berritzailea, sormenekoa eta pertsonala. BORDAren proposamenari esker, malgutasuna ematen da eskaintza gastronomikoaren baitan dauden produktuen aukeraketan; halaber, produktu horiek dastatzeko modua bezeroari aukeratzen uzten zaio. Horretarako, menu txikia eskainiko da, zeinetan hainbat prestakuntza jasoko baitira, jankideak aukeratu dezan tamaina: errazio osoak, errazio erdiak edo mahaiaren erdigunean jartzeko eta partekatzeko errazioak; bestela, alde batera utzi daiteke menua eta gure esku utzi aukeraketa, gure lantaldeak, dagoen eskuragarritasunaren arabera, aukeratutako osagaiekin egindako menua dastatu ahal izateko. Astegunetan lau platerez osatutako menu berezia ere eskaintzen dugu, edariak barne, oso prezio erakargarrian.