Itsas eta Aldi euskarazko 2 hitzez osatutako izen batekin, Anouck eta Joris poesiaz eta alegoriaz deskribatu nahi dute euren gastronomia. Itsasoaren garaia, etengabea baina berritzean. Ez bilatu haien lekua Donostian, nomadak dira aukeran jendea ezagutzeko. Sukaldaritza pop-up kontzeptuari esker, ekoizle, upategi, enpresek eta artistek euren espazioa ireki dezakete. Euskal produktuak bikainak dira bai aurkezpenean bai zaporean.