Etxean, txikiak ginenean eta plater bati bizia falta zitzaionean, amonak "Jarriozu Bixigarria" esaten zuen, zaporearen garrantzia azpimarratuz.
Oroitzapen horretatik, eta jatetxe onenetan izandako esperientzia zabaletik abiatuta, bizitzan, gustuan, alaitasunean... oinarritzen den eskaintza gastronomiko bat planteatzen dugu, euskal sukaldaritza gaur egungo formatuetara egokituz, eta alderantziz.