À 7 km de la ville de Saint-Sébastien, dans un village appelé Lasarte - Oria et entouré d'une campagne basque de toute beauté, se trouve le restaurant Martin Berasategui, établissement phare du chef. Il a été inauguré le 1er mai 1993. Six mois après son ouverture, il re oit sa première étoile Michelin ; la deuxième arrive trois ans plus tard et, en 2002, le restaurant obtient la qualification la plus élevée de l'emblématique guide rouge, à savoir trois étoiles. Sa cuisine imaginative, innovante et fraîche, enracinée dans son environnement mais ouverte sur le monde, accompagnée d'un service impeccable dirigé par Oneka Arregui et José Manuel Borrella, et d'une excellente cave à vins officiée par des sommeliers passionnés, est mise en scène par une équipe jeune et professionnelle. Un espace vaste et unique qui intègre gastronomie et nature, encadré par de grandes fenêtres donnant sur les collines, une cave à vin et deux belles cheminées encastrées, ainsi que des meubles con us exclusivement pour le restaurant, constituent le cadre idéal pour une expérience inoubliable. Ce sont là les caractéristiques d'un lieu magique en constante innovation, où des convives du monde entier viennent chaque année apprécier l'art de ce chef formidablement remuant et amoureux de son travail.