Bien qu'il tire son nom d'un village de la région de Goierri, dans le Gipuzkoa, considéré comme le territoire de référence, ce célèbre fromage est également produit dans les régions intérieures de Bizkaia et d'Alava.

Vous pourrez en découvrir la saveur unique, équilibrée et intense dans les nombreux établissements hôteliers, mais pour connaître de près tous les secrets de son élaboration, nous vous proposons de visiter l’une de nos fromageries ou de vous rendre à Idiazabal, au Centre d’interprétation du fromage où l’on vous apprendra tout ce que vous devez savoir pour aimer et déguster un fromage Idiazabal.

Vous pourrez également participer au travail de berger, en profitant de l'une de nos meilleures expériences.