Gilda, piperminez, antxoaz eta oliba beteaz egindako pintxo klasikoa, da lokal honetako protagonista nagusia. Lorenzo Grijalbak orotariko aldaerak prestatzen ditu galaper-arrautzarekin, eskabetxetako muskuiluarekin, urdaiazpikoarekin, ketuak eta beste osagai batzuk.